Christine 的翡翠小廚

2014/2/23 (Sun)邀請了五大一小的朋友來家裡便飯，那時還需要我媽媽幫忙提供了兩道菜: 珍珠丸與粉蒸肉。也不知道哪裡來的勇氣端出了其餘的8道菜，還寫出了一篇辦一場家宴感想，時至今日已經一年多的時間，在此之中，已經不知道辦過幾場家宴，越辦越益熟練，配菜、出菜、準備也更有條理。上週末的國中同學聚會，總共五大三小，但也因為天氣逐漸變熱，所準備的菜色也以輕便為原則。

我從小愛吃肯德基的比司吉，熱呼呼剛出爐時抹上厚厚的奶油，好吃極了。長大後吃到一種英式甜點叫Scone，我愛那乾乾的口感跟濃濃的奶香；最近甜點魂又回來了，趁著晚餐前的空檔，把隔日早餐也做起來吧!

奈潔拉的橄欖油蛋糕我已經試做了非常多次，那真的是一道萬用的甜點，口感濕潤又紮實，接近煮婦生日的周末，就來做個進階版，把橄欖油蛋糕好好的coating一層巧克力鮮奶油吧! 首先前一天先把蛋糕體做好，完全涼後對切一半以利夾心。

煮婦向來愛重口味，近幾年是有走向清淡的道路上，不過一講到cheese cake，那還是重乳酪蛋糕深深抓住了我的心；之前也早就做過了紐約重乳酪蛋糕 (學自Carol老師的食譜)，這套食譜真是好吃，滿滿的都是Cream Cheese的濃郁滑順。

Dutch Baby真是個好聽又可愛的菜名，又看到矽谷美味人妻還有野犬的春夢的實作，完工後的造型也令我眼睛一亮。這道漂亮的早餐不選在星期天吃又要等到哪一天呢，Morning, Sunday! 

今天做上一道也是簡單到三個步驟就可以寫完的食譜-- 椰汁蜜芋頭。準備材料: (1) 芋頭一顆 (2)椰漿一罐 (3)椰糖 (4)香蘭葉

Nutella一直是我愛吃的果醬，奈潔拉也愛它，但是畢竟再製品還是沒有自製來的好，今天家裡出現了桶裝分量的榛果粒，識貨的我，墊了墊份量，果真價值不斐，煮婦就有膽揮霍了。首先，把榛果拿去再烤烤，準備無糖可可粉、糖粉、香草莢、一匙油、些許鹽。先把榛果粒放進vita mix裡高速攪打，質地會變成稠稠滑滑的，這時滿室都是榛果香味，之後再加入可可粉、糖粉、香草莢、油跟鹽巴下去做最後攪拌，home made nutella就大功告成!

放了一天颱風假，剛好也碰到我那位先生的生日，我們也不想特別出去吃飯慶祝，畢竟煮婦我的手藝還上的了檯面，還有在家吃飯真的太舒服了，我就趁機把冰箱的菜變化一下，恭賀賴先生生辰大壽，平凡日子的小幸福挺好的！

首先，冰箱有一把京都水菜，十字花科，富含鈣、鐵，日本人常拿來涮火鍋，今日大暑，不吃火鍋，改作沙拉，學習自我的好鄰居的食譜，把板豆腐壓緊去水切丁，鋪上海帶芽，撒上松子，我另外加了蒸熟的南瓜，淋上胡麻醬汁，又是一道夏日特選料理！

吃飽飯後沒有特別做甜點，另一個胃似乎還餓著，一早就冰了根香蕉在冷凍庫，那就來根冰棒吧。但光吃香蕉冰棒又單調了些，做些變化，今天吃巧克力脆皮胡桃口味!

首先先把五塊巧克力磚隔水加熱融化，融化好後把冰凍香蕉取出，整根浸入巧克力醬汁裡。

Kitchen Warming Party持續在我家每個禮拜演出，煮婦我也樂得來實驗新菜色或是新甜點，今天複習以往做過的8道菜，同時也不忘學習新知，上一道巧克力榛果起司蛋糕。我必須說我感謝奈潔拉，她的配方總是讓人臉上有光，不過這道甜點你必須選在人多宴客時出菜，要不自己一人獨享完，卡洛里也不是你可以想像的。一如往常，作法無比簡單，成品卻美味至極!

混和消化餅、奶油跟榛果巧克力醬成底部，按壓緊貼蛋糕模底部，送入冰箱冷藏後就來製作蛋糕體，cream cheese與糖粉混和到質地柔軟，加入400公克，是的就是一罐的nutella到cream cheese糊裏，再把榛果混和糊舀到餅乾底上，抹平放入冰箱隔夜。

想做這道甜點，主要是我覺得它唸起來很好聽，tarte tartin，重音放在最後一個音節，加上在地獄廚房看到一集是全部的參賽者做tart tartin，步驟不難，成品也漂亮，雖然沒買到青蘋果，Gala種做出來的我也覺得不錯。

首先前一天晚上先做好派皮的麵團，冰箱冰一晚，星期六當天拿出回溫一下，開始桿派皮。

咳咳，奈姐書上第170頁，免攪拌，一個步驟做咖啡冰淇淋，我照著做了，食譜上只有兩行話: 把所有材料混合，呈咖啡牛奶色，冷凍6小時或隔夜，即可享用。

所以我就混合了鮮奶油、煉乳、espresso咖啡粉、咖啡酒。咖啡粉也沒等它全部溶解，我就冰冰箱了。

我很欣賞奈潔拉，雖然她有負面的新聞傳出，但是一點也不會影響到她做菜時所散發出的魅力，她的這本義式美味快速上桌讓我很入迷，簡單的幾個步驟，只要你比照她用油用糖用奶油的豪邁，做出來的餐點真的不是蓋的。

陽台上有五根已經長滿斑點的香蕉，我偏偏最不喜歡吃這樣軟軟的香蕉，拿來做甜點我想是最適合不過了。廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌第188頁的義大利早餐香蕉麵包(Italian Breakfast Banana Bread)就是處理斑點蕉最好的方法，奈潔拉加入了即溶濃縮咖啡粉，高雅的平衡了香蕉濃稠的香甜。同時此蛋糕不加奶油，加的是沒有特殊氣味的蔬菜油，我就拿起橄欖油豪邁的加下去了。而香蕉一開始剝皮時我覺得不夠熟，又拿去微波爐裡微了1分鐘，香氣四溢啊!

從3月17日開始，我們就像是住在工地裡，地板鋪著保護貼，所有東西都蒙上一層厚厚的灰，為的都是把我的小廚房整修完成，外加新裝3台冷氣，粉刷3面牆壁，吃了很多餐外食，早已倒盡胃口，今天雖尚未竣工，在一切工具都尚未熟悉新位置時，已經手癢癢，那就來個簡單的甜點吧!

首先準備鮮奶油、鮮奶、吉利丁粉、砂糖。把吉利丁粉倒進水中充分吸水再隔水加熱至溶化備用。砂糖加入牛奶裡煮到化，再把吉利丁倒進牛奶裡，再加入鮮奶油攪勻。

從小我們家是廣東、湖南、湖北與眷村菜吃到大，我那先生家的菜系卻是屬於比較口味清淡的江浙菜。初到他家，我超級吃不慣淡ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ的年糕，不論是炒的或湯的我一律不愛，特別看到年糕炒雪菜我都要反胃了。但是隨著年齡增長，每天鹹香辣也不是個辦法，口味也逐漸從接受到現在喜歡，尤其是他阿姨的炒年糕、獅子頭更是讓我佩服呢! 材料準備也超簡單:（1) 寧波年糕 (2) 蝦皮 (3)蛋花 (4)紫菜 (5)肉末。先把蝦皮湯煮好，再把年糕丟下去煮個５分鐘，打兩個蛋花進去，撒上紫菜，鋪上肉末，加點鰹魚醬油，完成！可能比你出去買麥香魚回家還快。簡簡單單又是美味一餐。

我把一位網友的blog bookmark很久了，遲遲沒有付諸行動，今晚在奈潔拉晚餐後，馬上延續著澆不熄的料理魂，做的火熱!

天氣冷就想吃厚重的甜食，磅蛋糕是個不錯的選擇，正巧入手一瓶君度橙酒，順手就丟了100克的無花果乾、葡萄乾、櫻桃乾、蔓越莓乾去漬了一晚。準備隔天來實作。

前幾天做了烤布蕾，剩下四個蛋白在冰箱，丟掉也可惜，所以杏仁薄片可以說是烤布蕾的副產品。做法真的真的其簡單無比，只是要注意不要做成杏仁厚片。

星期三晚上，一個禮拜不耐的情緒到達頂峰，就做點什麼來撫慰身心靈吧。就這麼簡單，只要蛋黃4顆、鮮奶油250ml、砂糖一匙半、香草莢一根就可以做烤布蕾，為了清冰箱，我把剩下的cream cheese也一併加進去，讓口感更綿密。我特別喜歡處理香草莢這一步，刀鋒從中劃開，用刀面用力一劃，把飽滿的香草籽取出，這時香味四溢，一聞就是跟化學的香精味不一樣。