Christine 的翡翠小廚

天氣真好的星期六下午，連帶著心情也美好，接著在早上已經出爐了巧克力布朗尼、炒了港式糯米飯、炸了蹄螃、燉了半成品的排骨湯、全家桌子地板擦過吸過拖過、多多也出去遛了兩次後，我想一定是食神再度上身，我又做了松露巧克力。

原食譜來自365天不間斷美食，沒有開心果，拿杏仁也好!

昨晚吃的chocolate fudge brownie意猶未盡，隨手看看手邊收集的食譜，翻到了365天不間斷美食日記的黑巧克力堅果布朗尼 ，去儲藏室瞅瞅，bingo，我所有材料都有耶! 最喜歡不用特地去買材料就可以成就的美食了!

首先我的櫥櫃裡有著不知道幾斤重比利時巧克力鈕扣，光放在那就讓我心癢癢。

自從到了現在這公司後，突然覺得白頭髮增加速度有點快，快到不能像以前一樣利用con call時拔掉來處理，而且時不時有老闆嘴臉出現在夢中，搞得我覺得我腦神經衰弱，這時腦中就浮現了這道補腦聖品: 肉桂蜜核桃。僅需10分鐘就可以完成，相當適合在高壓職場打拼的人，既省時又養身。

首先，先隨興的抓一把核桃放在烤盤上，放進烤箱烤到吱吱聲出來就好，注意，不要烤黑或烤焦，一焦就苦，吃了還致癌。

過年吃膩了八寶飯，今天換個口味，把在skills cooking school上的阿泰老師教的糯米卡士達來複習一遍。

材料: 蛋、椰糖、鹽、椰奶、香蘭葉。

手癢，又想做東西，特地買了從小就吃的福源花生醬來做餅乾，這花生醬不簡單，不起眼的塑膠罐，吃下第一口，又香又滑，跟國外的花生醬就是不一樣，只是現在一罐要199元，但為了口腹之慾，還是買了下去。

而冰箱裡永遠備有堅果，不管是胡桃、核桃、榛果跟杏仁，都有自己的位置，隨時要用時，打開冷藏一個都不少。

最近迷上了去體驗廚藝教室，中式西式我來者不拒。上禮拜去了Skills Cooking後，這禮拜六就選擇了手邑的蛋糕課來玩玩，課程從早上9點半開始，沒想到結束時已經下午1點半了，而我帶回去的蛋糕還算半成品，還得繼續加工，做西點真的處處是細節，更花費時間。

在做蛋糕體時，我非常的擔心會消泡，到時把海綿蛋糕做成磅蛋糕就不妙了，當然在老師的指導下，慘劇不會發生；而我覺得困難的是做義大利蛋白霜，一面要打發蛋白，一面要顧糖水煮到118度，一邊都不能等啊。等義大利蛋白霜搞好，還得加入巧克力慕斯裡，什麼攪拌的手法也要注意，連過篩的高度也有學問，真的不虛此行。

Merry Christmas! 耶誕夜怎能少了甜滋滋的東西呢?!今天學舌鳥煮婦，參考Cecillia優雅過生活分享的食譜，來做一道約15分鐘就可準備的甜點，吃了甜甜，可要富貴萬年。

材料有消化餅乾、苦甜巧克力、奶油、棉花糖跟核桃，我還雞婆的加了胡桃。就醬，沒別的。

Taipei 應該跟Seattle 結為姊妹市，說有多愛哭就有多愛哭。在這種天氣裡，下著雨溫度又低，高粱又喝不下口，也不興藥酒這套，那換點light版暖身飲品吧，材料隨手可得，中藥行通通有。

紅酒一瓶，八角2顆，丁香6根，肉桂1條，肉豆蔻一顆(到時磨粉)，月桂葉兩片，隨興所至拿了半條香草莢出來，取出那黑黑的香草籽。把所有香料放進香料袋，準備等等下鍋煮。再拿顆檸檬取其皮，橙一顆切片。

每次經過什麼岩島成、Donq都會看到什麼湯種吐司，也不知道那到底是什麼，只覺得吃起來好軟。問了一下估狗大神，原來是把麵粉跟水攪在一起煮到65度，這個黏糊糊的東西就叫湯種。

麵粉與水的比例必須是1:5，而湯種只能佔吐司水粉類原料的20%。所以以下就是我的吐司算術應用題: 請使用湯種製作出一斤的白吐司。

香蕉控看著前天做的香蕉核桃小蛋糕受不了又翻箱倒櫃的在冷凍庫裡找到了幾根凍香蕉，這次玩大的，做個偽磅蛋糕來應個景，偽是偽，但是核桃可是用足了本啊!

Merry Christmas to all 

最近開始清理冷凍庫的庫存，以備過年採買年貨空間，冷凍庫裡面有兩根凍香蕉，凍香蕉解凍後會呈現一種非常噁心的狀態，我想除了打香蕉芝麻奶或者做香蕉甜點應該是不二正解，這麼冷的天要打冰的香蕉芝麻奶實在喝不下去，那做個香蕉核桃小蛋糕吧!

準備些麵粉、奶油、糖、泡打粉、一顆蛋跟很多的核桃全部放進碗裡攪攪，連電動打蛋器都不需要，晚上10點出爐的杯子小蛋糕，讓家裡充滿了香蕉味，冬天晚上做甜點特別有溫馨的感覺啊!

一到冬天，我就很想做重口味的甜點，像是磅蛋糕或者重乳酪蛋糕。濃郁的口感，在冷冷的氣溫中特別顯得幸福。

這次的底除了消化餅乾90克外，也隨意搗碎了一把核桃進去攪和，沒想到效果特好。

聖誕大餐後總想要吃點甜點，對於那種有混到咖啡的甜食更是戒斷不了，那來做Tiramisu吧

材料有手指餅乾，mascarpone cheese，Kahlua，金雞蛋三個，砂糖，蛋白

自從我的廚房新夥伴Vitantonio鬆餅機入手後，廚房增添了更多樂趣，今天做的是鯛魚燒