Christine 的翡翠小廚

好久沒有上一道大菜了，初初看到小林郭郭分享的義式水煮魚是那鮮豔的構圖吸引了我，實際做起來也不難，而且過年可以當成一道健康的年菜。

材料差不多如下圖。1.金目鱸一隻。2.小蕃茄15顆。3.洋蔥半顆。4.大蒜很多（因為我太愛吃大蒜）。5. 蛤利。6. 白酒200cc。7.salt & pepper. 8.新鮮香草。

身體漸漸復原，可以做的料理也不再侷限於體力的限制。星期六晚上想做一道簡單又不油膩的川味口水雞主要是翻了翻莊祖宜的書「簡單豐盛美好」，再加上有朋友自己煉的紅油，很多時候，當晚的菜色就是這樣應運而出的。

材料：

在家休養的同時，眼睛也沒閒著，蘇發福的書看了第二遍，第142頁的蘑菇起司帕尼尼引起了我的胃口。食材非常好準備，同時O&Co我本來就是愛用者，就用O&Co 來成就Panini 吧!

麵包的部分，我試了法國麵包跟巧巴達，哈肯舖的巧巴達是我們喜歡的口感，同時大小適中，一個人吃可以飽，食材也好平鋪。其餘的食材有: 蘑菇、杏鮑菇、洋蔥、羅勒葉、番茄紅醬、mozzarella cheese、黑胡椒、海鹽。

羅勒的香氣撲鼻，跟九層塔完全不一樣，當然莊祖宜書中也建議若買不到羅勒，用九層塔代替也可。完成的青醬可以拿來沾麵包或者拌義大利麵，術後的胃口也大大提升。

Blog停擺20天，回國後馬上來試做佛卡夏，我的好鄰居常常拿給我她做的佛卡夏，實在很好吃，詢問過後做法就選在中秋節做個不應景的菜吧。

其實麵團的食譜用的是panasonic麵包機的披薩配方，但用精工牌的披薩形成揉麵。沒有迷迭香，就用宜蘭蔥吧，另外加入salami! 

氣溫不再溽暑難耐後，隨之而來就開始想吃點應節氣的菜-- 麻油料裡，小時候不吃這類食物，長大後才識好滋味! 

先把松阪豬逆紋斜切，老薑切片，杏鮑菇也切片。拿出人生中的第一個鑄鐵鍋 (南部鐵器壽喜燒鍋)，倒入些油(不是麻油)，開始煸老薑片，煸到邊緣微微翹起。

蘇發福的鮮蝦烤飯一看到時實在太吸引我了，我是個蝦子狂，基本上所有海鮮無所不吃，這道鮮蝦烤飯集合了我特愛的元素: 蝦、大蒜、青蔥。

準備起來一點也不難，煮婦我還是選在週間小週末做的，前一晚先把飯煮好，這烤飯要用冷飯，大蒜辣椒切末浸入一小碗橄欖油；還有把兩支對蝦拿出放入冷藏慢慢退冰，接下來的步驟就是描述停好車，回到家溜完狗的過程。

話說蘋果花上面煮啤酒鴨、啤酒雞、啤酒豬已經洗版洗了好一陣子，我最後終於被點燃的好奇火花，開始了啤酒料理，一整隻的家禽兩人實在無法消耗，就選用雞翅吧，也順便買了一盒杏鮑菇豐富口感。

步驟呢也真的是簡單到慚愧，先把雞翅用醬油、薑、蒜、冰糖、啤酒125cc醃半天，再把雞翅下油鍋煎到金黃，接著把啤酒醃料全部倒入，大火煮開轉小火，慢慢煨，煨到收汁。起鍋前嚐了一口，覺得過甜，沒關係，總有解決方法，拿出Tabasco 豪邁的倒入鍋裡，甜甜辣辣的啤酒雞翅就好了；切好蔥花辣椒末點綴其上，秀色可餐，刺激到大腦，口水分泌增加，實際嚐嚐，杏鮑菇燒的極入味，雞翅帶有淡淡酒香，果然有相見恨晚的感覺。

我第一年寫部落格的目標與動力是為了要達到在1年內出100道菜的計畫，當初隨口說說的願望不僅達成而且還提前到11個月內deliver，白天是在銀行走江湖的OL，下了班拿起鍋鏟、打蛋器，綁個阿桑頭，窩在廚房了一點一滴的紀錄食譜軌跡。第二個願望是在家請客，小廚最多接到11人的團，也謝謝大家不吝指教，賞光赴宴。第三個願望是想要出一本書，沒有 ISBN號碼的電子書也行，但是實在由於工作繁忙，連個書皮的影子都沒，不過人總是會變通的，夢想太大短期不能達成，我們就來分階段進行，第2.5個願望先付諸實踐: 請了Renee Chan來拍生活寫真，既然是生活寫真，除了我的愛夫、愛狗，煮婦的餐桌就一定是重點，為了貼近真實，我真的煮了一桌，從前一天開始備菜，當天真的就邊煮邊喝酒邊聊天邊拍照，一切就像是每個星期日晚上一樣的家常晚餐，多多也一樣扮演應有的角色。

拍攝當天，為了要有良好的自然光線，把餐桌大位移，Renee細心的把餐桌上的菜色、物品調整位置。

這道高昇排骨跟第111道佃煮秋刀魚一樣，FB上的料理社團都已經做到翻了，我依然不為所動，直到颱風蘇迪勒過境的週末在鄰居家吃到一口，好好吃啊，立馬隔天買好材料就來試做。

買好豬小排，其餘的調味料就如同步步高升一般的比例: 酒(1)-->烏醋(2)-->糖(3)-->醬油 (4) --> 水 (5)，沒錯，就這樣。