Christine 的翡翠小廚

Ummm…甜椒以往我多半跟蝦仁一起清炒，做久了總要想些不一樣的，今天來幫甜椒脫皮吧！同時又符合夏日炎炎煮婦最愛的菜系：）

食材：甜椒兩顆、鯷魚、鹽之花、橄欖油．這邊我要幫鯷魚大聲的代言，如果你沒試過鯷魚（anchovies），你一定要試試，不喜歡就作罷，但是喜歡上的話，這可是人間美味．我是在大學時期在卡邦意大利餐廳打工時吃到它的，當下咬下去時鹹到我不知道該說什麼，但是把它撕碎平均散落在凱薩沙拉中，那鹹香的氣味讓我念念不忘，從此這鹹香的小淘氣（奈潔拉說的）成為我做菜的好朋友．

首先先準備甜椒兩顆，對半切，置於烤盤上．

再來，把烤箱用最高的溫度預熱好，甜椒擺進去烤到表面焦黑，這時滿廚房都是甜椒的甜味了，不用怕，我們不會把焦黑物吃下肚．

接著把烤好的甜椒放在碗中，用保鮮膜包住10分鐘，利用烤後的溫度讓等等要脫皮的步驟輕而易舉．
 

輕輕的把皮撕下．

  處理撕完四個甜椒後，切成條狀，準備好一個碗，把甜椒放進去，倒入些鯷魚油，撒上義式香料鹽，再倒一些橄欖油，輕柔拌勻，再放置冰箱一陣子等入味．

晚餐前把甜椒呈盤，涼涼甜甜的，又有鯷魚帶出的海味，十足健康無負擔！