即便已經完成了今年出100道新菜的目標，總還是想繼續讓我家餐桌再豐富些。今晚的骰子牛肋採取中式作法，先以鹽麴、醬油、米酒以及些許黑胡椒醃了一整天，再裹上地瓜粉，放進我的銅鍋裡煎，銅鍋導熱快，果不其然，很快就有焦色，但是裡面又還沒熟，牛肋不比牛排，可以吃3或5分熟，全熟是這部位最好的吃法，從鍋裡取出後，切成骰子狀，放入烤箱425度F烤上9分鐘。再撒上蔥花與辣椒末，裹上粉的外皮酥脆，有著鹽酥雞的口感，牛油拌入蔥花，實在下飯，牛肋味道似乎也因為鹽麴層次更上一樓。好吃!
暨三個禮拜前跟一家麵店老闆用高粱酒換到的四川泡菜滷水，我們家的泡菜就定期的像是聚寶盆一般的從甕裡生成，冬天的高麗菜與蘿蔔又脆又甜，天然的酵母菌所帶出的香氣不是外面化學泡菜模仿的出的。把醃好的高麗菜、蘿蔔、薑片、辣椒全切成絲絲，肉絲醃點醬油炒香後，再把所有的泡菜們一起下鍋炒勻，太辣了，沒事兒，加點糖即可平衡辣味，十足外省味的泡菜炒肉絲就好了，酸酸甜甜，又帶著薑絲的香氣，一頓下來盤底光光!
除了這些，今晚的烤甜椒用的是鹽之花，味道更濃厚，再炒個蔥花蛋，燉上鍋軟骨豆芽番茄蘿蔔湯，歲末年終即將到的時刻，得要好好想想除夕的餐桌要上什麼菜來迎新送舊，歡迎2015的到來!
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