時間不知不覺進入到１１月尾聲，我也終於完成了今年的第１００道菜，這一道應該是我所有食譜中做法最費工的，選擇用梅干扣肉主要是因為這是我們家家傳菜，每年過年才出現，從小吃到大，外婆做不動了，換我娘跟我姨媽做，以後他們做不動了，就換我做囉！外面所叫的梅干扣肉，我覺得只能叫梅干紅燒肉，我們家的梅干扣肉製程繁複，準備工作得前一天開始。五花肉得買寬一點的，先用熱水煮２０分鐘，再起油鍋炸到表面呈焦糖色，同時有泡泡出現，這是決定扣肉上桌時外表好看與否的重大因素。炸好皮的五花肉，得完全放涼，炸皮面浸冷水起碼４個鐘頭，才能切片，要不就得皮肉分家的局面。再來，醃上起碼兩個鐘，中間還得不停翻面。醃的同時，開始洗上起碼２０趟的梅干菜，洗到沒有一丁點沙，然後開始把梅干菜切的碎碎的備用（這個時候我已經拿出了我的食物調理機，把梅干菜丟進去絞碎)。帶肉醃好，開始找個適中的碗，把一片片的肉排排站皮下肉上的放進碗裡，空隙用梅干菜填滿，再來用中火蒸上２個鐘頭。
神聖的一刻到來，倒扣蒸好的梅干扣肉，心裡既是忐忑不安又是期待，待碗拿起的那一刻，心裡真是驕傲啊。這梅干扣肉可真是１２０分的成功，五花肉的皮炸的泡泡的，梅干菜吸收了滿滿的油，整個醬汁充滿了香氣，我們家一直都很自豪著這一道菜，以前從不吃肥肉的先生，跟著我回娘家吃到後，也念念不忘這美味。
色香味俱全的梅干扣肉，連一歲多的小孩都超級捧場！好不好吃，看他表情就可以說明一切了。
不是到第１００道就停止，我的烹飪魂熊熊燃燒著，醃了一個禮拜的四川泡菜也已熟成，十足外省味，沒有任何化學成份，先生最愛，更期待我那一甕泡菜，下一批風味更美。
再來把烤五花變一變，走個客家鹹豬肉風，蒜粒烤的又香又酥，醮著豬油，又是一道白飯殺手。
２０１４/１１/２２晚上的餐桌特別具有意義，從２０１３年１２月開始的計畫，要從我的小廚房做出１００道我沒做過的菜，在這天達成，回顧這一年，非常充實，同時也很快樂，不僅僅學習到很多知識，也讓我的家人朋友吃得安心，同時看到添飯的手更是對我一大肯定。
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